Sixirka Kafeega: Laga bilaabo Bean ilaa Brew

Bunku aad ayuu uga badan yahay cabbitaan; waa dhacdo dhaqameed lagu dhex tolay hab-nololeedka nolol maalmeedkeena. Waa diirimaadkii subaxdii, raaxaysiga aan rabno xilliga nasashada, iyo shiidaalka innagu sii hurinaya dadaallada dhaadheer iyo habeennimada. Safarkan laga bilaabo bean ilaa diyaargarowga, waxaan daaha ka qaadaynaa kaliya maahan sixirka kafeega, laakiin sidoo kale sida lahaanshaha mashiinka qaxwaha saxda ah ay u bedeli karto caado maalmeedkaaga khibrad aan caadi ahayn.

Soo jiidashada qaxwada waxay ku bilaabataa taariikhdeeda qani ah iyo noocyo kala duwan. Nooc kasta oo digirta qaxwaha ah - Arabica, Robusta, Liberica, iyo kuwo kale - waxay hayaan dhadhan iyo astaamo u gaar ah. Arabica, oo caan ku ah dhadhan jilicsan iyo aysiidh yar, waxay ka kooban tahay 60% wax soo saarka kafeega adduunka waxaana inta badan laga doorbidaa qaxwada gaarka ah. Robusta, dhanka kale, waxay bixisaa dhadhan qadhaadh, ka sii xoog badan, waxayna ka kooban tahay ku dhawaad ​​laba jibbaar kafeyn ka badan Carabiga.

U fiirsashada farshaxanka kafeega kafeega, qofku ma iska indho tiri karo muhiimada shiidka. Daraasad lagu daabacay joornaalka Chemistry Food ayaa iftiimisay sida qaybinta qaybinta qaybtu ay u saamayso heerka soo saarista kafeega, ugu dambeyntiina saameyn ku yeelata dhadhanka ugu dambeeya. Laga soo bilaabo saxafada Faransiiska ilaa espresso, hab kasta oo wax-qabashada waxay u baahan tahay cabbir gaar ah si loo kordhiyo dhadhanka.

Heerkulka biyaha ayaa waliba door muhiim ah ka ciyaara. Cilmi-baaristu waxay muujinaysaa in heerkulka ugu habboon ee biyaha ee qaxwaha lagu sameeyo ay tahay inta u dhaxaysa 195 ° F ilaa 205 ° F (90 ° C ilaa 96 ° C). Biyaha aad u kulul waxay keeni karaan dhadhan qadhaadh, halka biyaha aad u qabow ay keeni karaan koob kafee ah oo aan la soo saarin oo daciif ah.

Iyada oo doorsoomayaal badan ay ku jiraan ciyaarta, maaraynta farshaxanka qaxwaha waxay u ekaan kartaa mid adag. Si kastaba ha ahaatee, iyada oo qalabka saxda ah ee dhinacaaga ku yaal, waxay noqotaa hawl xiiso leh. Geli mashiinka kafeega ee goynta, oo loogu talagalay ma aha oo kaliya in la fududeeyo habka wax-soo-saarka laakiin sidoo kale si kor loogu qaado.

Bal qiyaas mashiinka hagaajinaya heerkulka biyaha, shiidaya digirta qiyaasta saxda ah ee aad u baahan tahay, oo xitaa is nadiifiya ka dib isticmaalka. Tani maaha khiyaali; waa xaqiiqada horumarka ugu dambeeyay eemashiinka qaxwadafarsamada. Mashiinadan waxay ku qalabaysan yihiin injineero sax ah si ay u bixiyaan xaaladaha wax-samaynta joogtada ah ee ugu wanaagsan, hubinta in kafeegaagu u dhadhamiyo sida ugu wanaagsan ee suurtogalka ah, mar kasta.

Gabagabadii, sixirka bunka kuma jiro dhadhankiisa hodanka ah iyo udgoonka ee waxa kale oo uu ku jiraa qoob-ka-cayaarka sayniska iyo fanka ee ka dambeeya samayntiisa. Markaad fahamto doorsoomayaasha ciyaarta iyo maalgelinta mashiinka kafeega ee tayada sare leh, ma iibsanaysid oo keliya; waxaad sare u qaadaysaa caado maalmeedka waayo-aragnimo xiiso leh oo la tartami karta kuwa barista ugu xirfadda badan. Haddaba maxaad u degaysaa marka aad dhadhami karto wax aan caadi ahayn? Ku bilow safarkaaga ku wajahan waqtiyo kafeega gaarka ah adiga oo sahaminaya noocyada kala duwan ee mashiinada qaxwada casriga ah ee maanta.